Spicy nudelsuppe med salat

Lag en smakfull nudelsuppe til middag.

Ingredienser

Spicy nudelsuppe

  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3x1 cm Fersk ingefær
  • 1 ss Raps- eller solsikkeolje
  • 2 terninger Kjøttbuljong
  • 1 l Vann
  • 2 ss Oyster sauce
  • 1 ss Sriracha
  • 1 ss Limesaft
  • 1 ss Sukker
  • 250 g Eggnudler

Salat

  • Ca. 2 ss Sesamfrø
  • 2 ts Soyasaus
  • 2 ts Limesaft pluss ekstra lime til servering
  • 2 ts Sukker
  • 1 stk Stor gulrot
  • 2 stk Vårløk
  • 50-75 g Babyspinat
  • 50-75 g Alfaspirer
  • Sriracha til servering
  • 1 neve Frisk koriander

Slik gjør du

  1. Grovhakk løk og hvitløk. Skjær ingefær i skiver. Fres dem i en panne med olje over middels høy varme i et par minutter.
  2. Tilsett vann og buljongterninger og gi det et oppkok. Tilsett oyster sauce og smak til med sriracha, limesaft og sukker.
  3. Tilsett nudlene og kok dem i kraften etter anvisning på pakken.
  4. Rist sesamfrøene over middels varme i en tørr stekepanne til de er gylne og legg dem til side.
  5. Pisk sammen soyasaus, limesaft og sukker i en stor blandebolle.
  6. Skjær gulroten i tynne strimler og snitt vårløken fint. Legg dem i bollen sammen med spinaten og spirene og vend alt godt sammen.
  7. Topp med sriracha, koriander og ristede sesamfrø og server salaten enten ved siden av suppen eller oppå.