Blomkålris

Blomkålris

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Riv blomkålen på et rivjern, eller kjør den i mindre buketter i en blender eller foodprosessor, til du har biter som ligner riskorn. Bland inn pinjekjerner (eller eksempelvis solsikke- eller gresskarkjerner), 1 ss olivenolje, 1⁄2 ts nykvernet pepper og en klype salt.
2. Bak i ca. 15 minutter til blomkålrisen er myk og gjennomstekt, men uten farge. Vend inn 1 ts revet sitronskall i blomkålen og server på tallerkenen.