Bønne- og aspargessalat

Bønne- og aspargessalat

Med mandler, chili og hvitløk.

Ingredienser

Dressing

  • 0,5 dl Mandler
  • 4 dl Frisk persille
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Rød chili
  • 2 dl Olivenolje
  • 1 ss Eplesidereddik

Bønne-og aspargessalat

  • 1 bunt Asparges
  • 0,5 dl Olivenolje
  • 2 stk Sitroner
  • 3 pakker Ulike bønner
  • 1 dl Dillblader
  • 1 dl Persille

Slik gjør du

  1. Varm opp grillen og lag dressingen. Rist mandlene gylne og sprø i en tørr stekepanne over middels varme. Avkjøl og finhakk sammen med persillen, hvitløken og chilien. Bland sammen med olje og eddik og smak til med salt og pepper. Sett til side.
  2. Hold aspargesen i hver ende av stilken, mellom tommel og pekefinger, og bøy forsiktig til den knekker. Slik fjerner du den mest trevlete biten. Kast. Del aspargesen i to, på langs og pensle med olje. Del sitronene i to. Grill sitron og asparges med snittside ned til de har tydelige grillmerker. Aspargesen skal fremdeles være litt sprø når den er ferdig.
  3. Skyll bønnene og bland dem i en bolle sammen med olje og urter. Vend inn aspargesen og dressingen. Har du ekstra dressing holder den seg på et glass i kjøleskapet i flere dager. Klem over saft fra de grillede sitronene ved servering.