Fennikel- og urtesalat

Ingredienser

1 stk fennikel
10 stk reddiker
1 pose Baby leaf mix
3 dl Blandede friske urter (f.eks. basilikum, koriander, persille, mynte og dill)

Pisk sammen skallet av en halv lime og saften av hele, honning, eddik og olivenolje. Rens og finhakk chili (bruk ønsket mengde) og sjalottløk. Riv ingefær og hvitløk på den fineste raspen på rivjernet. Bland sammen og smak til med salt og pepper.
Skjær fennikel og reddiker i så tynne skiver som mulig (bruk gjerne en mandolin). Dra av bladene på urtene og miks dem med resten av salaten. Vend inn dressingen rett før servering.

Ingredienser

Salat

1 stk fennikel

10 stk reddiker

1 pose Baby leaf mix

3 dl Blandede friske urter (f.eks. basilikum, koriander, persille, mynte og dill)

Dressing

1 stk lime

1 ts honning

1 ss eplecidereddik

1,2 dl olivenolje

1 stk rød chili

1 stk sjalottløk

2 cm ingefærrot

1 fedd hvitløk

flaksalt

nykvernet pepper