-
Varm opp grillen. Skrubb potetene og kok eller damp dem til du lett kan føre en gaffel inn i dem. Bruk saltet vann eller strø over salt når du damper dem. Fjern fra varmen og la tørke godt.
-
Klem dem så veldig forsiktig, enten mellom håndflatene eller med bunnen av et glass mot kjøkkenbenken, slik at litt av innsiden kommer frem. Du ønsker ikke å klemme dem helt flate – da faller de bare fra hverandre.
-
Vask sitronen grundig. Skjær av skallet, med minst mulig av det hvite.
Bruk gjerne en grønnsaksskreller. Finhakk skallet sammen med rosmarinen og hvitløken og bland med olivenolje.
-
Pensle gremolataen generøst over potetene så de er helt dekket. Grill dem til de er sprø og gylne, noen minutter på hver side. Har du mer gremolata til overs, smører du det på potetene straks de er tatt av grillen, sammen med ekstra flaksalt.
