Ingredienser
-
700
gram
Nypoteter
-
2
stk
Egg
-
15
stk
Reddik
-
2
stk
Vårløk
-
1
pakke
Sukkererter
-
2
dl
Kapers
-
1
neve
Persille
-
0,5
stk
Sitron
-
1
ss
Eplesidereddik
-
1
ss
Dijonsennep
-
1,5
dl
Olivenolje
Slik gjør du
-
Skrubb potetene og kutt dem i grove biter. Damp dem til de akkurat er ferdigkokt og du enkelt kan stikke en gaffel inn uten at de faller sammen. Avkjøl. Hardkok eggene (8 minutter i kokende vann) og skyll øyeblikkelig i iskaldt vann før du skreller dem og deler hvert egg i fire. Skjær reddikene i løvtynne skiver (bruk gjerne en mandolin) og snitt vårløken og sukkerertene fint i diagonale strimler.
-
Skyll kapersen og grovhakk sammen med persillen. Pisk sammen sitronsaft og sennep. Hell deretter i oljen i en tynn stråle mens du fortsetter å piske til du har en tykk vinaigrette. Smak til med salt og pepper. Legg til slutt potetene i en stor serveringsbolle sammen med grønnsakene, persillen, kapersen og dressingen. Vend det hele forsiktig sammen og topp med egg.
