-
Forvarm ovnen til 180 grader.
-
Fjern roten på vårløken. Skrubb eller skrell potetene, gulrøttene og rødbetene.
-
Del potetene og rødbetene i båter og gulrøttene i to eller fire på langs. Legg alt i en haug på et stekebrett. Hell over oljen og vend dem godt inn – hold gjerne rødbetene for seg selv så de ikke farger av på resten av grønnsakene.
-
Fordel alt godt utover og strø over et par klyper salt. Bak grønnsakene til de er myke inni og har fått en fin stekeskorpe, ca. 45 minutter. Noen av grønnsakene vil bli ferdig litt før resten, så hold et lite øye med dem.
-
Server grønnsakene varme toppet med valnøttdressing.
-
Spre valnøttene utover et stekebrett og sett dem inn i ovnen sammen med grønnsakene til de er gylne.
-
Finhakk dem og legg dem i en skål sammen med finhakket sjalottløk og timian, eddik, olje og finrevet sitronskall og -saft. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper.
