Søtpotetbiffer med nudelsalat
Søtpotetbiffer med nudelsalat er en smakfull og spennende vri på en kjøttfri middag.
20-40 min
MiddelsSlik gjør du
Dette trenger du
- Skrell søtpoteten og skjær den i mindre biter. Kok bitene til de er myke, ca. 10–15 minutter. Hell av vannet og ha søtpotetene i en blender sammen med ingefær, limesaft, hvitløk og cashewnøtter. Kjør alt til en jevn og finkornet røre. Bland inn potetmel og form små biffer.
- Varm litt olje i en stekepanne. Stek biffene på middels varme til de får en gyllen stekeskorpe på begge sider.
- Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Skyll salaten godt og finhakk vårløken. Ha salat, vårløk og nudler i en stor bolle eller på et serveringsfat.
- Legg de ferdigstekte søtpotetbiffene på toppen av nudelsalaten. Dryss over sesamfrø og server med soyasaus.