Avokadowrap

Avokadowrap

Avokadowrap med egg og hummus er et supert lite måltid når du trenger litt påfyll.

Ingredienser

Avokadowrap

  • 4 stk Store, grove tortillalefser
  • 4 stk Egg
  • 1 ss Rapsolje
  • 0,25 stk Isbergsalat eller hjertesalat
  • 2 stk Gulrøtter
  • 8 stk Cherrytomater
  • 2 stk Avokadoer
  • Koriander til topping

Hurtigsyltet rødløk

  • 1 stk Rødløk
  • 0,5 dl Eplesidereddik
  • 1 dl Sukker
  • 1,5 dl Vann

Hummus

  • 1 pk Kokte kikerter (280 g)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 liten neve Fersk koriander
  • Saften av en sitron
  • 3 ss Olivenolje
  • Litt flaksalt til smak

Slik gjør du

  1. Varm tortillalefsene, en av gangen, i en tørr stekepanne.
  2. Stek eggene i oljen til hviten er stiv.
  3. Snitt salaten fint, riv gulrøttene grovt, del tomatene i fire og skjær avokadoen i skiver.
  4. Spre hummus utover lefsene, topp med salat, gulrot, tomat, avokado, egg, syltet rødløk, og finhakket koriander. Rull sammen og server.
  5. Skrell og skjær løken i båter på langs.
  6. Kok opp eddik, sukker og vann i en liten kjele, og rør om til sukkeret har løst seg opp.
  7. Fjern laken fra varmen, legg i løken og avkjøl.
  8. Hell av vannet på kikertene og kjør dem i en mikser med hvitløk, koriander, sitron og olivenolje.
  9. Smak til med salt.

Lignende oppskrifter