Brente gulrøtter med hasselnøtter, quinoa og chevre

Brente gulrøtter med hasselnøtter, quinoa og chevre

Snadder vegetarisk lunsj- eller middagssalat. 363 kcal per porsjon.

Ingredienser

  • 500 g gulrøtter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 dl hasselnøtter
  • 2 ss olje
  • 4 dl kokt quinoa
  • 100 g myk Chevre
  • salt og pepper
  • 1 neve timian til servering
  • 1 stk sitron

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 225 grader. Del gulrøttene på langs i fire og legg dem i en ildfast form. Grovhakk hvitløk og hasselnøtter og ha det over gulrøttene. Hell over olje og bland godt sammen. Stek i ovnen i ca. 15-20 minutter til både gulrøttene og nøttene har fått en fin, litt brent farge, bruk gjerne grillen på slutten, men pass på! Kok quinoa etter anvisning på pakken. Ha den i formen og bland alt godt sammen. Topp retten med Chevre, salt, pepper og frisk timian. Server med litt ferskpresset sitron.