Fennikel- og cherrytomatgrateng

Fennikel- og cherrytomatgrateng

Varm og vegetarvennlig vintergryte.

Ingredienser

  • 3 stk Fennikel
  • 1 pakke Cherrytomater
  • 3 ss Kapers
  • 6 kvister Timian
  • 0,5 terning Grønnsaksbuljong
  • 75 ml Vann
  • 2 ss Eplejuice
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 ts Flaksalt
  • 1 ts Pepper
  • 1 dl Pinjekjerner
  • 2,5 dl Pinjekjerner
  • 2,5 dl Valnøtter
  • 1 ss Olivenolje
  • 5 kvister Timian
  • 0,5 ts Flaksalt

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 190 grader. Skjær fennikelen i 1⁄2 cm. tykke skiver. Spar eventuelle blader på toppen til servering.Legg skivene i pene rader i en ildfast form, med cherrytomatene gjemt innimellom, Skyll kapers og finnhakk bladene på timiankvistene. Strø dem over.
  2. Løs opp buljongen i kokende vann. Ha i eplejuice, finhakket hvitløk og olivenolje og hell blandingen over grønnsakene. Strø over salt og pepper. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i ovnen i 20-30 minutter.
  3. Kjør pinjekjerner, valnøtter, timianblader og salt i en foodprosessor. Fjern formen fra ovnen, strø over toppingen og sett den tilbake i ovnen uten folie i ca. 20 minutter. Når gratengen er gyllen og fennikelen myk er den ferdig. Server varm.