Indisk linsestuing med rotgrønnsaker

Indisk linsestuing med rotgrønnsaker

En vegetarisk gryte basert på en indisk klassiker.

Ingredienser

  • 2 stk grønnsaksbuljong
  • 8 dl vann
  • 1 stk løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 5 cm fersk ingefær
  • 3 dl rotgrønnsaker (f.eks. gulrøtter, sellerirot eller pastinakk)
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 0,5 ts chilipulver
  • 1 pk hakkede tomater (eventuelt cherrytomater delt i to)
  • 1,5 pk røde linser (a 290 g)

Til servering

  • 1 stk sitron
  • 1 potter koriander
  • yoghurt naturell
  • nanbrød

Slik gjør du

  1. Løs opp buljongterningene i kokende vann. Hakk løken og finhakk hvitløk og ingefær. Kutt rotgrønnsakene i små terninger. Varm en gryte med olje på middels varme og stek løken til den er blank og myk. Ha i finhakket hvitløk og ingefær og stek i ytterligere ett minutt. Bland inn rotgrønnsakene og de resterende ingrediensene unntatt linsene. Småkok i 15 minutter. Ha i linsene og småkok i ytterligere 10 minutter. Er det for lite væske fyller du på med litt vann. Server linsestuingen med litt hakket koriander, ferskpresset sitron, en klatt yoghurt og lunt nanbrød.