Potetmosvafler med restegrønnsaker og ost

Potetmosvafler med restegrønnsaker og ost

Har du rester av grønnsaker i kjøleskapet, kan disse brukes i kjempegode potetmosvafler.

Ingredienser

Potetmosvafler med grønnsaker og ost

  • 5 dl Melk
  • 2 ss Sitronsaft
  • 2 dl Drømmelett
  • 1 dl Urter (feks. basilikum, gressløk, persille eller timian - gjerne en miks
  • Flaksalt
  • Nykvernet pepper
  • 4 stk Egg
  • 2 stk Gulrøtter
  • 8 dl Potetmos
  • 2 ss Olivenolje + ekstra til steking
  • 4 ss Hakket vårløk
  • 3 dl Revet ost
  • 2 dl Hvetemel
  • 1 ts Bakepulver
  • 0,5 ts Natron
  • Baby leaf

Slik gjør du

  1. Bland melk og 1 ss sitronsaft. La det stå i et par minutter.
  2. Bland Drømmelett, finhakkede urter og 1 ss sitronsaft sammen og smak til med en klype salt og pepper. Sett til side.
  3. Rasp gulrøttene.
  4. Pisk sammen melkeblandingen, egg og og olje. Rør inn potetmos, vårløk, gulrøtter og ost.
  5. Bland mel, bakepulver og natron i en skål og vend så inn i miksen til alt er helt blandet.
  6. Varm opp vaffeljernet (bruk gjerne en belgisk variant, eller stek dem i en stekepanne) og smør med litt olje. Legg i ”røre”, spre det utover jernet og stek til vaflene er gylne og sprø. Ikke vær fristet til å åpne lokket for tidlig - resultatet blir mye bedre om du lar dem steke en stund.
  7. Server med babyleaf og en klatt urtedressing til.