Mens tidligere generasjoner vokste opp med potet på bordet nesten hver dag, er nok ikke dagens barn og unge like vant til å få servert potet som middagstilbehør. Årsakene til dette er flere. Du har kanskje hørt at potet er usunt, synes det smaker litt kjedelig, eller tar altfor lang tid å lage?

Poteten kan bli til "alt"

Ingen av disse oppfatningene stemmer. Potet er langt fra kjedelig og mye mer enn den kokte, tørre knollen du fikk servert ved siden av fiskestykket i barndommen.

– Mange sier at vi må spise mindre potet, men det er feil. Ikke bare er poteter lokale og kortreiste, de har også færre kalorier og flere næringsstoffer enn både ris og pasta, påpeker kokk og tidligere verdensmester Ørjan Johannessen.

En av Ørjan Johannessens egne favorittoppskrifter med potet, er pizza med tomatsaus, stekte potetskiver og fersk mozzarella.

• Her får du oppskriften på Ørjans potetpizza

Til noen retter er det riktignok fortsatt kokt potet som passer og smaker best, men poteten kan blant annet også ovnsbakes, friteres, stekes, puttes i potetsalat eller moses til stappe. Et stort mer allsidig middagstilbehør skal du faktisk lete lenge etter – og med et svært enkelt triks kan du lett halvere koketiden på travle ettermiddager.

Potet som hurtigmat

Mange velger ofte annet tilbehør fordi de tror det tar langt tid å tilberede potet, men det å koke, steke eller bake potet kan også være fort gjort. Potetene kan gjøres ferdige på 10-20 minutter, og den kan lage seg helt selv mens du gjør andre ting.

Har du dårlig tid kan du kutte poteten i mindre biter før du har dem i ovnen eller du kan dele store poteter før du legger dem i gryten til koking – det er et enkelt hverdagstriks som også reduserer koketiden med en god del minutter.

På travle dager kan det dessuten være kjekt å vite at du ikke trenger å skrelle potetene. Det meste av fiberet sitter nemlig i potetskallet, så vask dem bare godt og spis dem med skallet på.

6 kjappe fakta om potet

• All frukt og grønt som er merket med Gartner, er dyrket i Norge.
• Det dyrkes over 300 000 tonn poteter i Norge hvert år – fra Kristiansand i sør til Alta i nord.
• Potet dyrkes i de fleste land. Kina produserer mest potet av alle land i verden.
• På den norske sortlisten finnes det rundt 100 poter-sorter, men bare 30 dyrkes i særlig omfang.
• Poteter som ikke har god nok kvalitet til å brukes til menneskemat brukes enten til potetmel, dyrefôr eller sprit.
• Poteten er ikke bare bra for deg og meg, den er også et godt valg for miljøet. Velger du norsk potet, som ikke har reist jorden rundt, er potet er et av de minst klimabelastende matproduktene du kan spise.

Kilde: norskmat.no

Potet er ikke fetende

En annen grunn til potetens svekkede popularitet, er trolig at den ikke lenger blir sett på som like sunn som før. Under lavkarbobølgen tidlig på 2000-tallet fikk vi blant annet høre at potet var fetende, men dette stemmer ikke.

– Sammenlignet med ris og pasta inneholder poteten langt færre kalorier per 100 gram, og samtidig bidrar den totalt sett med mer vitaminer og mineraler, forteller klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør.

Forskning viser også at den ikke påvirker blodsukkeret og insulinnivået i like stor grad som ryktene sier når den inntas sammen med andre matvarer.

Kaloriinnhold per porsjon i poteter, ris og pasta:

• 110 g potet: 59 kcal
• 55 gram tørr ris: 195 kcal
• 75 gram tørr pasta: 260 kcal

Kilde: Bramat.no

Viktige vitaminer i poteter

En passende porsjon med potet er dermed et godt valg hvis du vil leve sunt. Det er tross alt ikke uten grunn at man på 1800-tallet fostret opp store barnekull på potet. Den var en viktig C-vitaminkilde og sammen med kålrot et godt tilskudd i kostholdet.

Poteten inneholder i tillegg til vitaminer store mengder fiber og mineraler som er viktig for kroppen, og anbefales av Helsedirektoratet som en del av et variert kosthold. Siden den inneholder hele 80 prosent vann, blir du dessuten raskt mett og trenger ikke spise så mye annen mat ved siden av.