Tre knallgode oppskrifter med norske tomater i sesong

Det er liten tvil om at nordmenn elsker tomater. I fjor oppga 9 av 10 at de hadde spist tomat det siste halvåret, i følge en undersøkelse Norstat har utført for Opplysningskontoret for frukt og grønt.

Kategorisjef for Frukt og Grønt i KIWI, Arvid Stærkebye, kan fortelle at tomater er en av de aller største kategoriene i sortimentet gjennom hele året.

– Tomater i løsvekt har historisk vært den største, og er med i toppen av salget hele året, tilføyer han.

• Visste du dette om tomat?

Akkurat nå jobber Gartner-produsenter på høygir med å dyrke saftige, røde godbiter som vi kan nyte rå eller i en matrett. På denne tiden av året får norske tomatdyrkere god hjelp av sommerklimaets lange, lyse dager og kjølige netter. Modningsforholdene fungerer optimalt for å la tomatene få utvikle smak, farge og konsistens fullt ut. Og den korte veien fra gård til butikk gjør at alle de gode smakene er på sitt beste når du kjøper dem.

Av norske tomater går praktisk talt alt til direkte konsum, og sortene varierer i både farge, form og størrelse, men det er lett å se at nordmenn foretrekker pakninger som inneholder mange tomater.

– 500 grams spann med søte tomater har i løpet av de siste 2-3 årene blitt en bestselger, forteller Stærkebye.

Hvordan skal tomaten oppbevares?

Folk har ulike preferanser for hvordan de ønsker å oppbevare tomatene. Fasiten sier at tomater helst skal oppbevares på 12 grader, men det er ikke alltid like enkelt å få til. Tomater havner derfor ofte enten på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet.

– Smaken på en tomat vil vanligvis tape seg litt etter en runde i kjøleskap. Men dersom du foretrekker kalde, faste tomater, og setter konsistens like høyt som smak, så kan det være en grei løsning. Tomater er uansett å anse som en ferskvare, så spis dem heller før enn siden, tipser Mona Vestengen, markedssjef i BAMA.

Her får du tre tips til hva du kan bruke tomaten til: 

Kyllingfilet med tomat og fetaost

Denne retten er passer perfekt på fine sommerdager, når du har lyst på noe godt, friskt og enkelt! Den smaker også supergodt med brød og balsamico til. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Dette trenger du:

• 4 kyllingfileter
• 6 tomater, store
• 1 pakke Apetina creamy block
• 2 dl basilikum
• 1 rødløk
• 3 ss olivenolje
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Stek kyllingen i ovnen på 200 grader med litt olje og salt i en ildfast form i cirka 15 minutter.
2. Kutt tomater i skiver og løken i ringer. Bryt fetaosten i grove biter. Legg tomat og løk lagvis på et fat, dryss over osten. Server med varm kylling, hvor du avslutter toppingen med grovhakket basilikum, samt et dryss med olivenolje, salt og pepper.

Tomat- og mangosalsa

Denne salsaen egner seg spesielt godt til meksikanske retter. Spis den som tilbehør til quesedillas, fajitas og taco, eller som en snack med nachochips.

Dette trenger du:

• 1 stk lime
• 400 g rødmetomater, eller andre søte tomater
• 1 stk mango
• ½ rødløk

• 1 stk rød chili
• 1 neve fersk koriander

Slik gjør du:

1. Kutt opp lime i båter slik at det er enklest mulig å klemme ut saften.
2. Kutt resten av ingrediensene i terninger og vend sammen. Hell over limesaften.
3. Om du vil ha en jevnere salsa, kan du kjøre alt til en fin konsistens i en foodprosessor. Smak til med ekstra chili underveis for å vurdere hvor sterk du vil ha den.

Grillet torsk med tomat 

Søte tomater og lettsaltet torsk er en uslåelig kombinasjon på grillen i sommer. Enkelt, raskt og kjempegodt! Oppskriften gir 4 prosjoner.

Dette trenger du:

• 600 g små tomater
• 400 g torskefilet, lettsaltet
• 150 g olivenolje
• 1 ss cayennepepper
• 8 ss oystersauce
• Persille

Slik gjør du:

1. Lag fire store ark med aluminiumfolie. Dryss over litt olivenolje og legg en torskefilet med skinnsiden ned på hvert ark.
2. Trykk tomatene lett mellom tommel og pekefinger til de sprekker litt opp i skinnet, og legg dem oppå fisken.
3. Topp fisk og tomat med olivenolje, oystersauce og cayennepepper etter smak.
4. Brett aluminiumsfolien godt rundt, det skal være tett. Legg pakkene på en god og varm grill i cirka 15 minutter.

Ta pakken av grillen og la den hvile et par minutter. Anrett på en tallerken eller spis rett fra pakken. Topp med grovhakket persille.