Supergrønnsaken brokkoli

Brokkoli er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har. Den er rik på folat, fiber, C-vitamin, antioksidanter og andre gunstige plantestoffer. Stoffer som kan styrke immunforsvaret vårt og beskytte mot kreft og magesår. Brokkoli inneholder faktisk mer C-vitamin enn appelsin!

• Les også: Gi immunforsvaret ditt et ekstra piff

Plantestoffene klorofyll og sulforan er blant de gunstige stoffene vi finner mye av i brokkoli. Klorofyll kan beskytte DNA-molekylene i cellene våre mot skader, ved blant annet å ufarliggjøre giftige forbindelser og uskadeliggjøre såkalte frie radikaler.

Brokkoli mot magesår og kreft

I dyrestudier er det vist at sulforafan-forbindelser fra brokkoli kan drepe magesårbakterien Helicobacter Pylori. Man antar at om lag halvparten av magesårene skyldes overvekst av denne bakterien.

• Les også: Dette er supergrønnsakene du bør spise mer av

Også studier på mennesker tyder på positive effekter. I en studie der halvparten av deltagerne spiste brokkolispirer daglig, fikk denne gruppen redusert nivået av Helicobacter Pylori-bakterier med mer enn 40 prosent. Åtte uker etter at deltagerne i studien sluttet å spise brokkoli daglig, var nivåene tilbake til normalen.

Sulforafan synes også å ha en gunstig virkning ved kreft i tykktarm og i prostata. Indol-3 carbinol (som finnes blant annet i brokkoli og kål) nedsetter aktiviteten i et enzym som blir forbundet med raskt utviklende brystkreft.

• Oppskrifter: Bli inspirert av alle våre grønne oppskrifter!

Kan brukes til nesten alt

Brokkoli har lange tradisjoner i det norske kjøkkenet. Brokkoli er svært tilgjengelig og er å finne i KIWI-butikker i hele vårt langstrakte land. Det er flott at det settes fokus på alle de positive egenskapene ved helt vanlige grønnsaker som brokkoli.

Brokkoli er lett å tilberede og smaker deilig dampet på klassisk vis, i supper, wok, pureer og gratenger, rå i salater og til dip, eller på grillen.

• Oppskrifter: Her finner du alle våre oppskrifter som inneholder brokkoli