Alt du trenger å vite om sommerens spekemat

Det er lange tradisjoner for å spise spekemat om sommeren her til lands, og det finnes mye godt å velge i enten du ønsker de litt lettere variantene eller de tradisjonelle. Men vet du egentlig forskjellen på de ulike typene? Oversikten får du her, sammen med tips til hvordan du kan anrette ditt eget smakfulle spekefat.

Spekemat smaker godt hele året, men for mange er dette mat de forbinder med sol og varme dager. Og det er ikke så rart. Spekemat er perfekt å ty til enten du vil ha en rask middag, snacks til gjestene, eller et lettvint og godt innslag på koldtbordet. Spekematen egner seg også godt i piknikkurven, da den tåler litt varme uten å bli dårlig. Med noen pakker spekeskinke, fenalår og spekepølse liggende i kjøleskapet, har du det du trenger på 1-2-3.

Sunnere varianter 

Det finnes mange varianter spekeskinke å velge mellom, og de siste årene har det også kommet flere alternativer for deg som ønsker litt sunnere varianter med mindre salt og mettet fett. Disse kan være gode valg hvis du vil ha spekeskinke på brødskiva til hverdags.

Grilstad Lev litt lettere er et godt alternativ for alle som vil lage et litt sunnere spekefat.

For selv om vi tradisjonelt har vært vant til relativt salte spekeskinker i Norge sammenlignet med lenger sør i Europa, jobbes det på Stranda hele tiden med å optimalisere saltbalansen.

– Målet er å bruke minst mulig salt, samtidig som man tar vare på norske tradisjoner. Over tid har vi redusert saltnivået i Strandaskinke samtidig som vi har lansert produkter med et generelt lavere saltinnhold, sier Christian Cappelen hos Grilstad.

I tillegg til helsefordelene med lavere saltinnhold, ser man at lite salt fremhever de gode modningssmakene.

Lagret eller vellagret

I dag lages spekeskinkene på Stranda i moderne klimarom, der temperatur og luftfuktighet styres for å skape best mulig resultat. Tidligere ble spekeskinker laget i tradisjonelle, norske stabbur, gjerne i forbindelse med griseslakt til jul.

– Da var spekeskinken klar til å nytes når solen endelig tittet frem igjen og lysere dager ventet. Hadde de ekstra god tid, ble skinkene hengende til neste sommer, og man fikk de aller beste skinkene som i dag kalles vellagrede skinker, sier Cappelen.

I moderne produksjon brukes betegnelsen «vellagret» om skinker som har minst seks måneder lagringstid og «ekstra vellagret» om skinker som har ni måneder eller lengre modningstid.

Dette er forskjellen på de ulike typene Grilstad-produkter som du finner i din lokale KIWI-butikk:

Strandaskinke Stranda spekeskinke

Strandaskinke er Norges suverent mest spiste spekeskinke. Denne spekeskinken lages av den mest kjøttfulle delen av skinken, og den er saltet etter norsk tradisjon og modnet med svoren på. Svoren fjernes før den blir skåret i skiver og pakket, men på de fleste skiver er det fortsatt en liten fettkant for å gi den gode smaken. Strandaskinke har mild røyksmak og er lagret i seks måneder.

Renskåret StrandaskinkeStranda renskåret spekeskinke

Hvis du foretrekker spekeskinke uten fettkant, finnes det nå en egen variant av Strandaskinke der man har skåret bort det ytre fettet. Dette fettet har vært med på å gi god smak underveis i produksjonen, men fjernes før skinken blir skåret i skiver.

Også denne varianten er lagret i seks måneder.

Ekstra vellagret StrandaskinkeStranda vellagret spekeskinke

I Ekstra vellagret Strandaskinke brukes samme delen av skinken som i vanlig Strandaskinke, men i prosessen brukes mindre salt. Den modnes så i ni måneder for å få frem de beste smakene. Dette er en god spekeskinke som er gjort enda bedre ved bruk av lengre modningstid og mindre salt.

 Stranda Fjordskinke Stranda Fjordskinke

Dette er en god spekeskinke med lite fett fra renskåret skinkeråvare. Skinken er saltet og speket etter god, gammel speketradisjon. Fjordskinke har litt mer røyksmak og det stilles andre krav til modningstid enn for Strandaskinke. Den modnes i fire måneder før den deles opp og pakkes. 

 

Grilstad Lev Litt Lettere SpekeskinkeGrilstad Lev litt lettere spekeskine

Lev Litt Lettere Spekeskinke er rik på protein, men har lavere innhold av fett og salt enn sammenlignbare produkter. Spekeskinken er renskåret i tynne, smakfulle skiver og har en mild og mør smak som egner seg både som pålegg og kos. Den passer også godt som ingrediens i mange matretter. 

 

Grilstad Niste Spekeskinke Grilstad Niste spekeskinke

Denne spekeskinken er mør, mild og lett å like for hele familien. Niste Spekeskinke passer både på brødskiva, i nistepakken, som snacks og som tilbehør til ulike matretter. Den er røkt med flis av or.

 

 

Strandamør SnacksStrandamør

Her brukes kjøtt av får, svinehjerte, norsk storfehjerte, svinekjøtt og norsk storfekjøtt, og med en helt spesiell krydderblanding får dette pålegget en fantastisk smak du vil bite deg i merke. Strandamør Snacks er like godt på brødskiva, enten alene eller sammen med litt ost eller majones, som den er på koldtbord eller som snacks på lørdagskvelden.

 

Stranda FenalårStranda Fenalår

Fenalår er noe av det norskeste vi har innen det norske kjøkken. Stranda Fenalår er et naturlig smakfullt fenalår i skiver. Det er saltet og tørket etter god, norsk tradisjon.

 

Slik anretter du ditt eget spekefat med masse godt tilbehør: