Grillet laks med lun potetsalat

Dette er sommermaten for deg som ønsker en lett, saftig og næringsrik middag. Laksen blir mør og saftig på grillen, mens nypoteter, reddiker og vårløk gir potetsalaten en frisk farge. Sammen med en hjemmelaget sennepsdressing har du den perfekte hverdagsmiddagen på sommeren.

4 personer

Romtemperer og krydre fisken med salt og pepper, eller pensle den med marinade. Legg et ark med folie på grillen, pensle med litt olje og legg fisken på grillen med skinnsiden ned. La fisken grille i 4 minutter, pakk den inn folien og la den hvile i 5 minutter på indirekte varme.

Lun potetsalat

• 700 g nypoteter
• 2 egg
• 15 reddiker
• 2 vårløk
• 1 pk. sukkererter
• 2 ss kapers
• 1 neve frisk kruspersille
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss dijonsennep
• 2 ts honning
• 1 fedd hvitløk
• 1 ½ dl olivenolje
• Flaksalt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Skrubb potetene og kutt dem i grove biter. Damp dem til du enkelt kan stikke inn i en gaffel. Avkjøl. Hardkok eggene og skyll øyeblikkelig i iskaldt vann, før du skreller dem og deler hvert egg i fire. Kok sukkerertene i 30 sekunder og avkjøl i iskaldt vann.
2. Skjær reddikene i løvtynne skiver, og snitt vårløken og sukkererstene fint i diagonale strimler. Skyll kapersen og grovhakk sammen med persillen.
3. Pisk sammen eddik, sennep, honning og finrevet hvitløk. Pisk inn oljen til dressingen tykner og smak til med salt og pepper.
4. Legg til slutt potetene i en stor bolle sammen med grønnsakene, kruspersillen, kapersen og dressingen. Vend det forsiktig sammen og topp med egg.