Ytrefilet av svin med gresk salat og tzatziki

Svin er et magert og smakfullt kjøtt som egner seg utmerket på grillen - enten du griller den hel for et saftig resultat eller, eller skjærer den i skiver for en lynrask middag. Sammen med en sprø gresk salt og en kremet tzatziki får du smak av Middelhavet rett fra din egen grill.

Hel ytrefilet av svin

Romptemperer kjøttet. Brun det raskt på begge sider på direkte varme og stek deretter ferdig på indirekte varme, ca. 20-25 minutter. Pensle kjøttet med marinade, dersom du ønsker det. Kjernetemperaturen bør være 65-70 grader ved servering. La kjøttet hvile!

Indrefilet av svin i skriver

Rompemperer kjøttet. Grill det i 3-5 minutter på hver side over direkte varme. Pensle kjøttet med marinade, dersom du ønsker det.

Tzatziki

• 4 dl gresk yoghurt
• ½ stor agurk
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Riv agurken grovt på et rivjern. Legg den revne agurken i et kjøkkenhåndkle eller press ut så mye væske som mulig. Dette gjør tzatzikien tykkere. Ha yoghurten i en bolle. Finriv eller press hvitløken, og rør den inn i yoghurten. Tilsett den avrente agurken og olivenolje. Smak til med sitronsaft/eddik, salt og pepper.

Gresk salat

• 5 tomater
• 1 rødløk
• 1 agurk 1 pakk Apetina
• 2 dl oliven
• Salt
• Nykvernet pepper
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss olivenolje

Grovhakk tomatene, skjær løken i ringer eller båter. Del agurken i terninger. Hell alt over i en stor bolle. Tilsett oliven, salt, pepper og sitronsaft. Bryt Apetina i store biter og del dem utover salaten. Avslutt med olivenolje, litt mer pepper og eventuelt friske urter, f.eks. oregano. Ønsker du å spice den opp, strør du over litt chili og serverer med sitronbåter.