Alt du må vite om lussekatter
13. desember er det Lucia og da hører lussekatter til. Få oppskrift på gode og luftige lussekatter og les om lussekattens historie her.
Luciadagen handler for mange familier om Luciatog i barnehagen eller på skolen, mens for andre handler den om noe av det beste desember har å by på, nemlig lussekatter. Det gule bakverket er en folkefavoritt, og bakverket har en rik historie.
Hva er lussekatter?
Lussekatter er enkelt forklart gjærbakst som bakes til Luciadagen. Den gule fargen symboliserer sola og lyset, og de tradisjonelle formene på lussekatter er eldgamle symboler på sol og liv.
Skal du lage den originale lussekatten bruker du safran, men dette er et kostbart krydder.
Ofte stilte spørsmål om lussekatter
I stedet for safran kan du bruke gurkemeie, som også kalles fattigmannssafran, for å få den fine gule fargen. Smaken av gurkemeie er riktignok annerledes.
Bakverkene er formet som eldgamle symboler på sol og liv, og spiralformene er et gjennomgående tema i de ulike figurene. S er en vanlig form på lussekatter.
Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er gylne. Avkjøl på rist.
Hvorfor feirer vi Lucia?
Lucia var en romersk jomfru fra en rik familie fra Siracusa på Sicilia. I år 303 led hun martyrdøden under kristendomsforfølgelsen etter å ha blitt anklaget for å ha motsatt seg keiserens lover og ha overtalt moren til å gi hele medgiften til de fattige.
Navnet Lucia betyr lysende, det fikk hun fordi hun døde fast i sin tro med en brennende lampe i hånden.
Historien om lussekatter
Du tenker kanskje at lussekatter kommer fra Sverige, men ifølge én teori oppstod tradisjonen i Tyskland på 1600-tallet. Der skal djevelen, i form av en katt, ha gitt de slemme barna juling, mens en Kristus-skikkelse i form av et barn delte ut boller til de snille barna. Bollene ble farget lysende gule med safrankrydder fordi djevelen er lyssky.
Det norske navnet lussekatt kommer derimot fra Sverige. Et eldre, lokalt svensk navn på lussekatt er «döfvelskatt» eller «dyvelskatt», djevelkatt.
I Sverige ga man gjerne dyrene en «lussebit» for å verne mot onde makter den farlige lussenatten. Senere fikk også mennesker også noe godt til frokost. På storgårder i Vest-Sverige ble det på 1800-tallet vanlig at en ung kvinne, utkledd som engel med en krans med levende lys, serverte lussefrokost til herskapet før soloppgang. Serveringen av lussekatter stammer trolig fra dette.
Den norske feiringen av Luciadagen er av nyere dato, og er også blandet sammen med den norrøne Lussi-tradisjonen. Lussi var en vette som gikk fra dør til dør, og dersom ting ikke var som det skulle, kunne hun bli rasende og ødelegge pipa. Lussinatt er ifølge nordisk folketradisjon mellom 12. og 13. desember, og var forbundet med overtro og onde makter i kampen mellom lys og mørke.
Oppskrift på lussekatter
Kjøpe lussekatter
Har du det hektisk i førjulstiden og rekker ikke å bake lussekatter selv i år? Da kan du kjøpe ferdig saftige og gode lussekatter fra Bakehuset i alle KIWI-butikker.
