Lussekatter

Slik gjør du

1. 1. 1
      Varm opp melken til kokepunktet. Ta kjelen av platen og rør inn sukker og safran (evt. gurkemeie). Rør godt slik at safranen løses helt opp. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (ca. 37°C) og løs opp gjæren i væsken.
   2. 2
      Bland sammen mel, kardemomme, salt og egg i en kjøkkenmaskin eller bakebolle. Spe inn den fingervarme væsken i melblandingen og elt deigen på lav hastighet, ca. 10 minutter. Tilsett smøret i terninger, litt etter litt, og elt videre i 5–10 minutter. Deigen skal være smidig og slippe bollen.
   3. 3
      Dekk bakebollen med plast eller et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1–1,5 time.
   4. 4
      Strø litt mel på bordet og elt deigen godt. Del deigen i 20–25 emner. Rull hvert emne til en pølse, og form dem til klassiske S-er eller andre tradisjonelle figurer. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og pynt med rosiner.
   5. 5
      Dekk lussekattene med plast eller et kjøkkenhåndkle, og la dem etterheve i 30–45 minutter. Pensle dem forsiktig med egg.
   6. 6
      Forvarm ovnen til 225°C (over- og undervarme). Stek lussekattene midt i ovnen i 8–10 minutter, til de er gylne og gjennomstekte. Følg nøye med, da de lett kan bli overstekt.
   7. 7
      Avkjøl lussekattene på rist og pynt med rosiner før servering. De smaker aller best ferske, men kan fint fryses og varmes opp igjen for å få den nybakte følelsen tilbake.