Fårikålens dag 2026

Fårikålsesongen 2026 starter i slutten av september, og markeres hvert år med Fårikålens dag.

Ifølge Matprat.no svarer 70 prosent av det norske folk at de spiser fårikål hver høst. Og det er ikke så rart, for fårikål er både godt og enkelt å lage. Likevel kan det dukke opp spørsmål underveis, spesielt hvis det er et helt år siden du lagde fårikål sist. Derfor har vi samlet de vanligste spørsmålene – og svarene – slik at dagen blir slik du og gjestene håpet på.

1. Hvilke typer poteter er best til fårikål?

Til fårikål er mandelpotet en sikker vinner. Det er stor variasjon i hva folk liker å bruke, men det er mange som foretrekker de melne potettypene. De trekker lettere til seg den gode kraften fra fårikålen. Vil du ha du potetmos til fårikålen, er også de melne potettypene et godt valg. Koker du poteten med skallet på, får du også med så mye som mulig av næringsstoffene i potetene.

2. Hvor mye kjøtt skal jeg beregne per person?

Beregner du 400 g per person, skal det være nok, til tross for at kjøttstykkene også har en del bein. Pass på å ha en stor nok gryte klar når du går i gang på kjøkkenet. Skal du lage mye fårikål, bør du gå for gryte som rommer 10-12 liter, så er du på den sikre siden.

3. Hvor mye kål trenger jeg til fårikålen?

En enkel regel er å bruke like mye kål som kjøtt. Skal du lage fårikål av 2 kg kjøtt, regner du med 2 kg kål – da blir det fin balanse mellom kraft og fylde i gryta. Kålen synker en del sammen når den kokes, så ikke vær redd for å fylle opp gryta. Poteter beregner du som du pleier til en vanlig middag. 

4. Skal fårikål lages med eller uten mel?

Å bruke mel i fårikål er valgfritt. Hensikten med å bruke mel, er at kraften skal bli tykkere. Dersom kraften er vannete, og du vil ha den tykkere, kan du strø litt mel mellom lagene, cirka 1-2 spiseskjeer for hver fjerde porsjon.

5. Hvor mye pepper skal jeg bruke i fårikål?

Pepperen er nesten like viktig som kålen for å få den ekte fårikål-smaken. Bruk gjerne hel pepper i stedet for kvernet – da rekker smaken å trekke seg gradvis ut i kraften mens gryta putrer. En grei tommelfingerregel er omtrent 1 teskje hel pepper per kilo kjøtt. Strø pepperen mellom lagene av kjøtt og kål helt fra start, sammen med saltet, så er du sikret god smak gjennom hele koketiden.

6. Bør jeg brune kjøttet først?

Det er en smakssak. Noen liker å brune kjøttet i litt smør eller nøytral olje før det legges i gryta. Karameliseringen av kjøttet er med på å gi god smak til kraften. Mens andre foretrekker den tradisjonelle metoden der kjøttet legges som det er i gryta.

7. Hvor lenge skal fårikålen koke?

Fårikålen skal trekke over svak varme til det er mørt, og tiden varierer fra 1,5 til 3 timer avhengig av hvilket type kjøtt du har og hvor mye du har i gryta. Fårikålen kan også langtidstrekke, da på enda lavere varme i rundt 6 timer. Kjøttet er klart når det løsner fra benet.

8. Hvor lenge holder fårikålen seg?  

I kjøleskapet kan fårikålen holde seg fin opp mot en uke. Det går også an å fryse den ned, og da vil den ha enda lenger holdbarhet. Men vær forsiktig når fårikålen skal tines, for kålen kan bli skadet under oppvarming. La den gjerne tine over natten i kjøleskap før du varmer den opp på komfyren på svak varme.

Har du ikke tid til å lage fårikål fra bunnen av? Ikke fortvil!  

Det finnes også fårikål for deg som ikke har tid eller tålmodighet til å vente på at lammekjøttet skal mørne i gryta. Faktisk er Fjordland fårikål et av produktene som har vært med Fjordland helt siden starten.

– Dette er en nydelig, tradisjonsrik fårikål med kjøtt som har sin opprinnelse fra fjellområdene på Vestlandet, kokt med deilig kål hvor all smak og kraft er bevart. Fårikålen kommer selvfølgelig med ferdigkokte poteter som tilbehør, forteller John Andre Fjeldstad Storebø, Markedssjef Ferdigmat i Fjordland.