Fennikel med gressløkhollandaise

Bakt fennikel

1. Fordel fenniklene i en ildfast form og drypp over litt olivenolje. Stek hel i ovn på 180 grader i ca. 15 min.
2. Ha eggeplommer, vann og sitronsaft i en kasserolle. La det tykne litt mens du varmer det forsiktig på lav varme, eller i vannbad om du er usikker. Tilsett smøret i en tynn stråle under omrøring. Fortsatt på veldig lav varme eller over vannbad (ca. 50 grader). Det er klart når sausen har en fin, tykk konsistens.
3. Finhakk gressløken og rør den inn sammen med salt og hvit pepper.
4. Server fennikelen varm med lun smørsaus.