-
Fyr opp grillen med like deler kull og briketter. Fordel glørne langs sidene på grillen. Riv sitronskall og hvitløk, bland med litt olivenolje, presset sitronsaft og pepper.
-
Gni inn kjøttet med blandingen. Legg entrecôten midt på grillen slik at den ikke ligger direkte over glørne.
-
Sett et steketermometer i kjøttet og grill under lokk til 58 grader kjernetemperatur.
-
Vend kjøttet et par ganger i løpet av grilltiden. La kjøttet hvile i 10-15 minutter før servering.
-
Sett ovnen på 175 grader eller bruk gjerne grillen om det er plass.
-
Skjær 4 loddrette snitt i hver tomat med en skarp kniv, press inn urter og laurbær, biter av spekeskinke og skivede hvitløksbåter i snittene. Dryss over litt olivenolje og pepre. Ha tomatene i en lett smurt ildfast form.
-
Skrell og kutt poteter i 5 millimeter tykke skiver. Skyll skivene i kaldt vann og tørk dem med kjøkkenpapir.
-
Brun potetskivene i en panne med olje og tynne skiver hvitløk til de har fått en fin farge og er nesten gjennomstekte. (Må gjøres porsjonsvis - ikke alt på en gang).
-
Ha potetskivene i formen sammen med tomatene og stek dem i ovnen i 15-20 minutter til tomatene er varme og myke (hvis du har en stor grill, kan du sette formen på grillristen når entrecôten snart er ferdig).
