Slik forlenge du holdbarheten på frukt og grønnsaker
Frukt og grønt er stort sett ferskvare, og bør helst spises opp i løpet av kort tid. Likevel finnes det tips og triks som gjør at de holder seg friske litt lenger.
Frukt, bær og grønnsaker er fulle av viktige næringsstoffer og bidrar til et sunt kosthold. Men uten riktig oppbevaring kan de fort miste friskheten sin eller bli dårlige. Ved å lagre dem på riktig måte kan du ikke bare bevare smaken og næringen lenger, men også redusere matsvinn.
Bli KIWI PLUSS-kunde!
Spar 15 % bonus på fersk frukt og grønt!
Riktig oppbevaring gir bedre holdbarhet
Mange frukt- og grønnsakstyper inneholder c-vitamin, som er følsomt for lys og varme. Derfor spiller både temperatur, luftfuktighet og lysforhold en viktig rolle i hvordan maten holder seg. Også hvilke matvarer du plasserer sammen, kan ha stor innvirkning på holdbarheten.
Kalde temperaturer senker modningsprosessen og forhindrer at maten forringes for raskt. De fleste frukt- og grønnsakssorter bør derfor oppbevares i kjøleskapet. Unntakene er produkter som bananer, tomater og agurker, som trives bedre i romtemperatur.
Frysetips
- Legg nye innkjøp innerst eller nederst i fryseren slik at ikke noe blir glemt bort
- Legg middagsrester i fryseren hvis du ikke vet at du får spist det dagen etter
- Kjøl ned rester før de fryses
- Putt det du fryser ned i tett emballasje
- Merk det du fryser ned med innhold og dato
- Ha system i fryseren slik at det blir lettere å ta denne maten med i planleggingen
- Husk å sjekke fryseren jevnlig og spis opp maten
Kilde: Findus.no
Bli KIWI PLUSS-kunde!
Spar 15 % bonus på fersk frukt og grønt!
Hvor bør frukt og grønt oppbevares?
Oppbevares i romtemperatur
Noen frukter og grønnsaker trives best utenfor kjøleskapet. Dette gjelder blant annet:
- Banan
- Tomat
- Agurk
- Avokado (til den er moden, deretter kan den oppbevares i kjøleskap)
- Sitrusfrukter
- Paprika
Oppbevares i kjøleskap
De fleste frukt og grønnsaker holder seg best kjølig. Dette gjelder blant annet:
- Epler
- Druer
- Bær
- Brokkoli
- Gulrøtter
- Salat
Ideelle temperaturer
Riktig temperatur er viktig for at maten skal holde seg så lenge og godt som mulig. Dette er de ideelle forholdene.
Kjøleskap:
Ikke over 4°C. Blir temperaturen for høy, kan bakteriene formere seg. Vær oppmerksom på at temperaturen kan stige i kjøleskapet når det blir for fullt.
Fryser:
- 18°C eller lavere. Temperaturen bør holdes stabil.
Riktig temperatur er viktig for at maten skal holde seg så lenge og godt som mulig. Dette er de ideelle forholdene.
Kjøleskap:
Ikke over 4°C. Blir temperaturen for høy, kan bakteriene formere seg. Vær oppmerksom på at temperaturen kan stige i kjøleskapet når det blir for fullt.
Fryser:
- 18°C eller lavere. Temperaturen bør holdes stabil.
Luftfuktighet og emballasje
Frukt og grønnsaker inneholder mye vann, og uten riktig emballasje kan de tørke ut. Rotgrønnsaker og salater mister fort fuktighet, og det er lurt å oppbevare dem i plastposer eller tette bokser. Samtidig er det enkelte unntak, som løk og hvitløk, som holder seg best i tørre omgivelser uten emballasje.
Tips! Hvis salatblader eller gulrøtter blir slappe, kan du legge dem i iskaldt vann for å gi dem nytt liv.
Lys kan påvirke kvaliteten
Direkte lys kan påvirke noen grønnsaker negativt. Poteter, gulrøtter og hvit asparges bør lagres mørkt for å unngå dårlig smak og misfarging. Poteter som får for mye lys, kan utvikle klorofyll og glykoalkaloider, noe som kan gi en bitter smak og potensielt være helseskadelig.
Unngå uønsket modning – eller fremskynd den
Noen typer frukt produserer gassen etylen, som kan få andre frukter til å modnes raskere. Derfor bør disse ikke lagres sammen med mer sensitive frukter og grønnsaker:
Frukter som produserer etylen
- Eple
- Banan
- Pære
- Aprikos
- Fersken
- Mango
- Papaya
- Pasjonsfrukt
- Avokado
- Tomat
Dersom du ønsker å modne en frukt raskere, kan du legge den i en pose sammen med en av disse etylen-produserende fruktene. For eksempel kan en umoden avokado modnes raskere ved å legges i en pose med en moden banan eller et eple.
Ved å oppbevare frukt og grønt på riktig måte kan du forlenge holdbarheten, bevare næringsstoffene og redusere matsvinn. Husk å ta hensyn til temperatur, emballasje og lysforhold, samt hvilke produkter som påvirker hverandre.
Kilder: bama.no og matportalen.no
