Grillspyd med baconsurret ørret og reker

Grillspyd med baconsurret ørret og reker

Ved siden av lager du en brødsalat. Oppskrift fra Tinas sommer.

Ingredienser

  • 4 125 g Ørretfilet
  • 1 pk Bacon
  • 250 g Reker med skall
  • Grillpinner av tre, legges i vann i 10 min
  • Salt, pepper og olivenolje

Brødsalat

  • 2 skiver Loff, eller annet lyst brød
  • Olivenolje
  • 2 Røde paprika
  • 1 pakke Cherrytomater
  • 1 dl Grønne oliven
  • 1 potte Basilikum

Vinaigrette

  • 1 fedd Hvitløk
  • 0,5 dl Olivenolje
  • 2 ss Rødvinseddik
  • 1 ss Flytende honning

Slik gjør du

  1. Salte og pepre fisken og del den opp i ca. 3 biter pr. porsjon. Snurr litt bacon rundt hver fiskebit. Tre deretter de baconsurrede ørretbitene og reker med skallet på grillpinnene – begynn og avslutt med reker. BRØDSALAT Bryt opp brødet og vend brødbitene i litt olivenolje. Stek de på grillen eller i ovnen til de er gylne og sprø. Grill samtidig de røde paprikaene til de blir skikkelig svarte, sånn at det blir enklere å fjerne skallet. Legg de deretter i en plastpose eller dekk med aluminiumsfolie i et par minutter, dampen gjør at det blir enklere å fjerne skallet. Pill og skrap deretter av skallet og fjern kjernehusene. Grill også tomatene, gjerne mens de fortsatt er på kvisten. La de ligge kun i noen få minutter til skallet blir litt svidd og de er møre inni. Visp sammen vinaigretten. Skrell paprikaene og del de opp i båter. Legg de lagvis i en form sammen med tomater og ristet brød. Hell over vinaigretten og topp med basilikumblader. Grill til slutt fiskespydene et par minutter på hver side.