Øl-panerte fish & chips

Øl-panerte fish & chips

Lag fish and Chips slik ekspertene gjør det!

Ingredienser

Fritert fisk

  • 1 boks Clausthaler Pale Lager alkoholfri øl
  • 4 stk 150g torskefilet
  • 1 kopp hvetemel til røren
  • 0,8 kopp hvetemel til å drysse over torsken
  • 1 kopp maizena
  • 2 ts bakepulver
  • 0,25 ts natron
  • 2,5 ts salt
  • 0,5 ts nykvernet svart pepper
  • 3 ss eplesidereddik
  • 1 liter solsikkeolje til fritering

Chips

  • 1,5 kg poteter, skrelt og kuttet til tykke chips
  • 4 ss hvetemel
  • 4 ss solsikkeolje
  • salt etter smak

Slik gjør du

  1. Visp sammen en kopp mel, maisenna, bakepulver, natron, salt og svart pepper i en mellomstor bolle. Tilsett Clausthaler Pale Lager alkoholfri øl og eddik og visp sammen til røren er blandet sammen og uten klumper.
  2. Tørk av fisken og krydre den med salt og pepper.
  3. Dryss det ekstra melet over fisken og rist så av eventuelt overflødig mel.
  4. Dypp fisken i røren.
  5. Friter fisken i forvarmet 190°C til den er gjennomstekt, omtrent 4-5 minutter.
  6. Server med chips, eddik, sylteagurk eller tartarsaus.
  7. Forvarm ovnen til 200°C.
  8. Kok opp en stor panne med saltet vann og tilsett de oppkuttede potetene. La de koke i 6-7 minutter slik at utsiden er akkurat mør, men ikke myk.
  9. Hell av vannet og flytt potetene til et stekebrett med melet, oljen og litt salt. Bland alt forsiktig sammen til potetene er jevnt dekket og melet ikke lengre er melete.
  10. Stek i 30 minutter, mens du snur potetene jevnlig, til de blir gylne og sprø.