Kyllingfilet "caprese" med kålsalat

Kyllingfilet "caprese" med kålsalat

Sunn, lett og frisk middag.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingfilet
  • 2 stk Mozzarella
  • 2 stk Tomat
  • 1 potte Basilikum
  • 2 stk Hvitløksfedd
  • 4 ss Balsamico vineddik
  • 1 ss Sukker
  • 2 ss Smør og olivenolje til steking
  • 250 gram Hodekål
  • 1 klype Salt og hvit pepper
  • 0,5 stk Sitron
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 klype Sukker

Slik gjør du

  1. Skjær ett snitt på langs i kyllingfiletene så det blir en ”lomme”. Skjær mozzarella og tomater i skiver, plukk basilikumblader. Fyll kyllingfiletene med mozzarella, tomatskiver og basilikum, salte og pepre. Bind sammen kyllingen med en bomullshyssing så fyllet ikke renner ut.
  2. Varm opp en stekepanne med smør, olivenolje og delte hvitløksfedd. Stek kyllingen 4 minutter på hver side. Tilsett eddik og sukker, og fortsett å steke kyllingen et par minutter til eddiklaken blir til en kokende sjy. Øs kyllingfiletene med sjyen og snu dem ett par ganger under stekingen. Sett stekepannen til siden og la kyllingen hvile mens du lager kålsalaten.
  3. Strimle kålen tynt med mandolin, spar et ytterblad fra kålen som serveringsfat. Smaksett kålen med sitronsaft, en klype sukker, olivenolje, salt og hvit pepper.