Ingredienser
Muffins
-
2
stk
eggehviter
-
2
dl
raspet søtpotet
-
1,7
dl
olivenolje
-
2
ts
bakepulver
-
250
g
mel
-
1
stk
appelsin (saft av)
-
1
ts
kanel
-
1
ts
kardemomme
Blåbærtopping
-
200
g
creme fraiche
-
50
g
blåbær
+ noen til dekor
-
1
ss
appelsinsaft
-
1
ss
vaniljesukker
Slik gjør du
-
Sett ovnen på 180 grader.
-
Pisk eggehviter stive og sett til siden. Rør sammen alle de andre ingrediensene. Og vend så inn eggehviten. Hell røren over i muffinsformene og bak i ca 30 min. Test kaken med en pinne for å se om den er ferdig.
-
Lag blåbærtoppingen ved å piske sammen creme fraiche, appelsinsaft, vaniljesukker og blåbær. Legg en skje på hver muffins når de er avkjølt. Dekorer med noen friske blåbær.
