Flaggkake til 17. mai-festen

Slik gjør du

1. Sukkerbrød

   1. 1
      Sett ovnen på 150 °C. Kle bunnen av en springform (22–24 cm) med bakepapir, smør kantene og dryss over sukker.
   2. 2
      Pisk stiv eggedosis. Sikt sammen mel, potetmel og bakepulver, og vend forsiktig inn i to omganger. Ikke rør for mye, ellers faller sukkerbrødet sammen.
   3. 3
      Hell i formen og stek midt i ovnen ca. 55 min, til overflaten føles fast. Avkjøl på rist.

      Tips!

      Snarvei (30 min): Bruk ferdig sukkerbrød og vaniljekrem.

2. Vaniljekrem

   1. 1
      Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha i en kasserolle med melken og halvparten av sukkeret, og gi et sakte oppkok.
   2. 2
      Visp eggeplommer, egg, resten av sukkeret og maisenna glatt. Hell den kokende melken over i tynn stråle mens du visper raskt.
   3. 3
      Hell tilbake i kasserollen og kok opp under konstant visping til kremen er tykk og blank. Sil ev. klumper. Dekk med plastfilm rett på kremen for å unngå snerk, og avkjøl i kjøleskapet.

3. Montering

   1. 1
      Knus halvparten av bringebærene lett med gaffel og rør med et par spiseskjeer sukker. Del jordbærene i båter, og sett halvparten av jordbær og blåbær til side til pynt.
   2. 2
      Del sukkerbrødet i tre jevne lag. Visp fløten til krem og vend ca. 1/3 inn i den kalde vaniljekremen.
   3. 3
      Legg én bunn på fatet. Smør på halvparten av bringebærrøren, dryss over jordbær og blåbær, og bre over halvparten av vaniljekremen. Legg på neste bunn og gjenta. Avslutt med siste bunn.
   4. 4
      Kle kaken med et tynt lag pisket krem. Topp med bær i flaggets fargeprakt og pynt med resten av kremen.