Osso bucco med entrecôte

Osso bucco med entrecôte

Gryte med kjøtt som smelter i munnen.

Ingredienser

Osso bucco med entrecôte

  • 4 stk Entrecôte av storfe i skiver
  • 2 dl Hvetemel
  • 0,5 ts Salt
  • 0,5 ts Nykvernet pepper
  • 3 ss Olivenolje
  • 3 stk Gulrøtter
  • 3 stk Stilker stangselleri
  • 1 stk Løk
  • 6 stk Rosmarinkvister
  • 4 stk Timianstilker
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 dl Hvitvin
  • 2 pk Hakkede tomater
  • 2 dl Vann
  • 1 stk Sitron, skallet
  • Brød til servering

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Tørk av kjøttet. Bland mel, 1 ts salt og pepper i en skål og vend kjøttstykkene i blandingen. Børst av overflødig mel. Varm halvparten av oljen i en støpejerngryte på høy varme og brun kjøttet på alle sider. Gjør dette i to omganger og legg til side.
  3. Skjær gulrøtter, stangselleri og løk i små terninger. Skru ned varmen til middels, hell 1 ss olje i gryten og stek grønnsakene til de er møre. Finhakk bladene på 3 rosmarinkvister og timianen, samt 2 fedd hvitløk, og ha i sammen med en god klype salt og pepper. Når grønnsakene begynner å karamelliseres tilsetter du vinen. Stek i et par minutter mens du skraper godt i bunnen av gryten. Hell i tomater og vann, pass på at alt kjøttet er dekket og sett på lokket. Stek i ovnen i ca. 2 timer eller til kjøttet nesten faller fra hverandre.
  4. Finhakk bladene på de tre siste rosmarinkvistene, sammen med sitronskall og ett hvitløksfedd. Topp gryten med blandingen og server med ferskt brød.