Hoisin-glasert pinnekjøtt med ovnsbakte gulrøtter & sjalottløk
Maten blir ekstra spennende når du mikser flere matkulturer. Hva med å prøve en ny variant av pinnekjøttet?
Over 60 min
MiddelsSlik gjør du
Pinnekjøtt
- 1Legg pinnekjøttet i en kjele med lunkent vann dagen før det skal spises, og la det stå i litt kjølig romtemperatur. Nøyaktig hvor lenge pinnekjøttet skal vannes ut varierer mellom de forskjellige merkene, så les på emballasjen for anbefalt utvanningstid. Du må bytte vannet minst én gang i utvanningstiden, men aller helst flere ganger.
- 2Fyll deretter kjelen med vann opp til bjørkepinnene eller risten. Pinnekjøttet skal altså ikke være i nærkontakt med vannet, kun dampen.
- 3Pinnekjøttet skal nå dampes på svak varme under lokk i 2,5 til 3 timer. Pass på at ikke alt vannet dampes bort, for da blir kjøttet tørt og du risikerer å ødelegge kjelen. Fyll derfor på med mer vann når/hvis det er nødvendig. Et godt tips er å koke vannet du skal etterfylle med, slik at overgangen blir sømløs.
- 4Når kjøttet løsner fra beina, er pinnekjøttet klart til å nytes. Kraften som har dannet seg i kjelebunnen, kan du rense gjennom en sil og servere som sjysaus.
- 5Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
- 6Rør sammen hoisin, honning, soyasaus og chili.
- 7Spre kjøttet utover et stekebrett, pensle på sausen og stek i ca. 5 minutter til det har fått en mørk, gyllen skorpe, men ikke blitt tørt.
- 8Strø over sesamfrø og server sammen med ovnsbakte grønnsaker, ris og frisk koriander.
- 1
Ovnsbakte gulrøtter og sjalottløk
- 1Forvarm ovnen til 200 grader.
- 2Rens løken og skrell og del gulrøttene i to på langs.
- 3Smelt smøret i en kjele. Når det bobler, rører du inn eddik og sukker og lar det putre et par minutter.
- 4Legg grønnsakene på et stekebrett og hell sausen over. Vend grønnsakene godt inn i sausen og strø over et par klyper salt.
- 5Fordel dem godt utover, med snittsiden ned og bak i ca. 45 minutter til de har fått en gyllen skorpe.
- 1
Tilbehør
- 1Kok risen etter anvisning på pakken.
- 1