Hvitløk- og aprikosfylt ytrefilet av svin

Hvitløk- og aprikosfylt ytrefilet av svin

med brokkoli "pil-pil" fra Tinas sommer.

Ingredienser

  • 500 g Ytrefilet av svin (i ett stykke)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 pose Tørket aprikos (200 g)
  • Kjøkkenhyssing til oppbinding av kjøttet
  • Salt og pepper
  • Olivenolje

Brokkoli "pil-pil"

  • 0,5 stk Purre
  • 1 potte Persille
  • 2 stk Brokkoli
  • 0,5 stk Rød chili
  • 2 fedd Hvitløk
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  1. Lag et 4-5 cm dypt snitt langs midten av fileten, og brett den ut slik at du får en lomme. Hakk hvitløk og aprikos og fyll det i lommen før du bretter kjøttet sammen igjen og binder det opp med hyssing. Salte og pepre kjøttet og hell over litt olivenolje før du griller kjøttet til det har en kjernetemperatur på 63-65 grader. La kjøttet hvile før servering. Skyll purren og skjær den opp i tynne strimler. Grovhakk persillen. Skjær store båter av brokkolien. Hakk chili og hvitløk og fres det i en panne med olivenolje. Tilsett brokkolibåtene og stek et par minutter til det blir gyllenbrunt. Vend inn purren og persillen, og smak til med salt og pepper.