Byggrynsalat med grillet asparges og hvitløksyoghurt

Name: Byggrynsalat med grillet asparges og hvitløksyoghurt
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 poser byggris; 1 bunt asparges; 1 stk avokado; 6-8 stk reddiker; 1 dl salte pistasjnøtter med skall; 1 pose ruccula; 1 stk sitron, saften; ca. 3 ss olivenolje; 1 neve frisk basilikum; 3 dl gresk yoghurt; flaksalt og nykvernet pepper; 1 fedd hvitløk; 1 stk sitron, skallet

En frisk og mettende byggrynsalat med grillet asparges og kremet hvitløksyoghurt. Perfekt som en lett lunsj, tilbehør eller en smakfull vegetarrett!

40-60 min

Middels

40-60 min

4 personer

Slik gjør du

Byggrynsalat med grillet asparges og hvitløksyoghurt
1. 1
  Kok byggrisen etter anvisning på pakken, spre den utover et fat og avkjøl den helt.
2. 2
  Hold i endene på hver asparges, bøy forsiktig til de knekker og kast de trevlete endene. Grill eller damp dem til de så vidt har mørnet.
3. 3
  Skjær avokadoen i terninger og reddikene i tynne skiver. Rens pistasjnøttene og grovhakk dem.
4. 4
  Vend sammen byggris, ruccula, avokado, reddiker og nøtter, hell over sitronsaft, olje og en klype salt og vend salaten godt sammen. Sett til side.
5. 5
  Rør en god klype salt inn i yoghurten. Rør inn finhakket hvitløk, finrevet sitronskall og smak til med en klype salt og pepper.
6. 6
  Smør hvitløksyoghurten utover et serveringsfat og legg salaten oppå. Topp med asparges og basilikum og server.