Salat med mozzarella, ovnsbakt fennikel og paprika

Slik gjør du

1. 1. 1
      Forvarm ovnen til 200 grader.
   2. 2
      Skjær fennikelen i to, så i tynne skiver. Del paprikaen i to, fjern kjernehuset og del dem deretter i fire.
   3. 3
      Legg dem på et stekebrett, hell over ca. 2 ss olje, strø over et par klyper salt og spre dem godt utover. Bak dem i 30-40 minutter til de har blitt gylne i kantene.
   4. 4
      Knus valnøttene grovt og rist dem i ovnen et par minutter til de har fått fin farge.
      Straks alt er ferdig i ovnen legger du det i en stor bolle sammen med finrevet hvitløk, finrevet sitronskall, eddik, 3 ss olje, finhakket kapers og en klype salt og pepper.
   5. 5
      La blandingen stå og marinere i et par minutter. Vend til slutt inn grovhakket basilikum, ruccula og mozzarella revet i grove biter og server.