Ytrefilet med kryddersmør, tomat- og grillet maissalat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Romtemperér kjøttet og grill det først over direkte varme for å få en fin stekeskorpe på alle sider, deretter over indirekte varme til det er ferdig. La det hvile.
   2. 2
      Grill maiskolbene til de har fått fine grillmerker og er gjennomvarme.
   3. 3
      Stikk en gaffel i en ende av en maiskolbe og hold den slik at maisen hviler stående på en fjøl. Skjær av store flak med maiskorn ved å skjære langsmed kolbene. Legg halvparten av maisen i en bolle.
   4. 4
      Del de store tomatene i båter og de små i halvmåner. Skjær rødløken i tynne båter. Grovhakk basilikumen, spar litt til dressingen og ha resten i salaten. Vend sammen.
   5. 5
      Dressing: Legg resten av maiskornene og basilikumen i en blender sammen med chili, limesaft, sjalottløk, olje og en klype salt. Finhakk eller riv i hvitløken og kjør det sammen til en jevn og fin dressing.
   6. 6
      Server kjøttet skåret i delikate skiver sammen med salaten. Hell dressingen over.