Entrecôte med grillet paprika, pommes frites og aïoli

Entrecôte med grillet paprika, pommes frites og aïoli

1. Varm opp grillen. Gni kjøttet godt inn med salt og pepper.
2. Stek pommes frites i ovnen etter anvisning på pakken.
3. Finhakk persillen og hvitløken og legg den til side.
4. Grill paprikaene hele over direkte varme til de er lettere brent over hele (de skal skrelles). Legg dem rett i en plastpose, lukk og la dem hvile i noen minutter. Når de er kalde nok til å håndteres, skal skinnet lett kunne dras av.
5. Del paprikaene i to, fjern frø og kjernehus og skjær dem i tynne skiver.
6. Smelt smøret i en kjele over middels varme, tilsett hvitløk og stek til den så vidt har fått en gyllen farge.
7. Fjern kjelen fra varmen, tilsett paprika, persille og eddik og smak til med salt og pepper. Hell blandingen over på et serveringsfat.
8. Grill kjøttet først over direkte varme for en fin stekeskorpe, deretter ferdig over indirekte varme.
9. La det hvile på toppen av paprikablandingen. Skjær det i delikate skiver og legg det tilbake, sammen med all saften fra skjærebrettet og en ekstra klype flaksalt.
10. Server sammen med pommes frites, aïoli og en neve salat.