Storfe ytrefilet med kryddersmør, grillet brokkoli og Sriracha-smuler

Storfe ytrefilet med kryddersmør, grillet brokkoli og Sriracha-smuler

1. Varm opp grillen. Gni inn kjøttet med en god klype salt og pepper.
2. Skjær av brokkolistilkene, skrell dem og skjær dem i lange skiver. Del bukettene i grove biter. Vend bitene inn i litt olje og strø på en klype salt.
3. Rist brødskivene dersom de ikke allerede er tørre. Riv dem opp i grove biter, legg dem i en liten foodprosessor, tilsett 1 ss olje, Sriracha og en klype salt og kjør dem sammen til halvgrove smuler. Rist dem gylne og sprø i en tørr stekepanne og legg dem til side.
4. Kjør sammen basilikum, chili, finrevet sitronskall og sitronsaft med 0,8 dl olje i foodprosessoren til det er grovt hakket og smak til dressingen med salt.
5. Grill ytrefiletene først over direkte varme for å få en fin skorpe på kjøttet, deretter ferdig over indirekte varme. La kryddersmøret smelte inn i kjøttet mens det hviler.
6. Grill brokkolien over direkte varme på et aluminiumsfolieark. Vend litt på bitene underveis til de har fått noen hardt grillede partier og mørnet litt.
7. Legg dem på et serveringsfat, topp med dressing, revet Grana Padano og brødsmuler. Server sammen med kjøttet skåret i tynne skiver.