Ytrefilet med kryddersmør og grillet aspargessalat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skyll ertene i vann og legg dem på et fat slik at de tiner. Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og hakk dem grovt. Finhakk gressløken.
   2. 2
      Hold aspargesen i hver ende av stilken, mellom tommel og pekefinger og bøy forsiktig til den knekker. Slik fjerner du den meste trevlete biten på hver asparges. Kast. Skjær aspargesene i to på langs og pensle dem med olje.
   3. 3
      Grill ytrefileten over direkte varme i ca. 4-5 minutter på hver side for å få en fin grillskorpe. Stek dem ferdig over indirekte varme.
   4. 4
      Grill aspargesene over indirekte varme med snittsiden ned. Du ønsker fine grillstriper, men fortsatt litt tyggemotstand, så ikke grill dem for lenge. Vend sammen ruccula, erter, valnøtter, gressløk, asparges, 2 ss olje, salt og pepper. Skjær osten i tynne skiver med en potetskreller over salaten.
   5. 5
      Vask sitronen grundig og riv over skallet på den fineste settingen på rivjernet. Klem over sitronsaften og server salaten sammen med kjøttet.