-
Varm opp grillen og lag potetene mens du tempererer fisken.
-
Skrubb potetene og kok dem i lettsaltet vann, til du lett kan stikke i en skarp kniv. Hell av vannet og damp dem raskt, så potetene er helt tørre.
-
Klem potetene veldig forsiktig mellom håndflatene, eller med et glass mot kjøkkenbenken, slik at litt av innsiden kommer frem. Du ønsker ikke å klemme dem helt flate, da faller de bare fra hverandre.
-
Kjør sammen urter, ½ dl olivenolje, skallet av en halv sitron og en klype salt i en foodprosessor. Vend potetene inn i oljen og grill dem til de er sprø og gylne, noen minutter på hver side.
-
Pensle fiskestykket med olje på begge sider og strø over litt salt. Griller du fisk med skinnet på, husk å alltid grill fisken med skinnsiden ned først. Grill over direkte varme i 2-3 minutter før du snur den. Løsner den ikke lett, lar du den ligge lenger slik at den får den stekeskorpen den behøver for å slippe risten. Når begge sider er klare, løfter du fisken forsiktig over på indirekte varme og griller den ferdig.
-
Et alternativ til å grille ørreten direkte på rist, er å grille den direkte i aluminumsformen. På den måten utnyttes varmen fra grillen, mens all fuktighet beholdes inne i pakken. Resultatet blir saftigere, mer likt kokt enn grillet. Du trenger ikke snu pakken.
-
Grill grønnsaker i folie og lag pepperrotsausen: Finhakk dill og hvitløk, og rør det sammen med majones, créme fraîche, pepperrotkrem og 1 ss sitronsaft. Smak til med salt og pepper, server kald.
-
Server grillet ørret med knuste, sprø poteter, frisk rømme- og basilikumdressing og grillede grønnsaker.
