Laksespyd med salat og tomatvinaigrette

Laksespyd med salat og tomatvinaigrette

Fisk på grillen er kjempegodt! Prøv laksespyd til middag i dag.

Ingredienser

Laksespyd

  • 1 pk Lerøy Laks porsjoner med skinn
  • 1 stk Liten purre
  • 8-12 stk Småpoteter, avhengig av størrelse
  • Ca. 1 dl Olivenolje
  • Flaksalt og nykvernet pepper

Salat med tomatvinaigrette

  • 2 pk Romantica-tomater
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 dl Olivenolje
  • 1 ss Honning
  • 1 liten neve Frisk basilikum
  • 0,5 ts Dijonsennep
  • 2 poser Babyleaf

Slik gjør du

  1. Varm opp grillen. Dersom du bruker grillspyd av tre, legger du dem i bløt.
  2. Skrubb og kok potetene i saltet vann til de er nesten helt møre og hell av vannet.
  3. Skjær av skinnet på fisken og skjær den i grove terninger på ca. 4 x 4 cm.
  4. Skyll purren godt og del den og potetene i ca. like store biter.
  5. Tre bitene på grillspyd, pensle med olje og en klype salt og pepper og legg dem på et brett.
  6. Grill spydene over direkte varme til de har fått fine grillmerker og fisken er gjennomstekt.
  7. Legg tomatene, med stilken på, på et dobbelt folieark som du bretter opp i kantene.
  8. Dryss over finhakket hvitløk, 4 ss olje, honning og en klype salt og grill dem over indirekte varme til har sprukket opp og er helt myke.
  9. Hell all væsken fra tomatene over i en stor salatbolle. Pisk inn sennep og gradvis 3 ss olje mens du fortsetter å piske. Du ønsker en kremet og jevn dressing.
  10. Smak den til med en klype salt og pepper før du legger i Babyleaf-salaten og basilikumbladene. Vend det godt sammen og server sammen med grillspydene.

Lignende oppskrifter