Spekesild med ingefær, hel sort pepper og appelsin

Spekesild med ingefær, hel sort pepper og appelsin

1. Vann ut fisken i ett døgn i kjøleskap.
2. Begynn med laken. Kok opp vann, eddik og sukker. La sukkeret løses opp og senk deretter varmen.
3. Skrell ingefær og skjær den i tynne skiver. Ha ingefær og hel pepper i laken. Vask en appelsin, skrell den med potetskreller og ha skallet i laken.
4. Press i saften fra to appelsiner og la alt koke ned til halve mengden. Del silden i mindre biter.
5. Ha sild og lake lagvis i et norgesglass og sett kjølig.