-
Vann ut klippfisken skikkelig – omkring 1 døgn per cm tykkelse på fisken. Husk å skifte vann et par ganger i døgnet. Eventuelt kjøp ferdig utvannet klippfisk. La fisken få renne av seg på et kjøkkenhåndkle.
-
Finhakk hvitløkfeddene og bland dem sammen med olivenoljen.
-
Pensle fisken med hvitløksolje og grill den med brødet over middels-høy varme et par minutter på hver side.
-
Tomatsalsa: Del tomatene opp i små terninger, finhakk chili, rødløk og halvparten av korianderbladene.
-
Bland alt i en skål og skvis over limesaft. Smak til med olivenolje, salt og nykvernet svart pepper.
-
Server fisken toppet med salsaen. Pynt med den andre halvparten av korianderbladene og spis med en gang.
