Daimkake pyntet med kiwi og jordbær

Daimkake pyntet med kiwi og jordbær

Daimkake er en smakfull favoritt som er like populær til konfirmasjon og dåp, som til bursdagsfesten. Ønsker du å gjøre det litt enklere kan du bruke ferdig kvernede mandler fra Eldorado i bunnen, eller du kan gjøre det på «gamlemåten» og kverne mandlene selv. Pynt kaken med friske jordbær og kiwi for et ekstra flott resultat.

Ingredienser

Bunn:

  • 300 g Kvernede mandler fra Eldorado
  • 150 g Daimsjokolade
  • 215 g Melis
  • 150 g Sukker
  • 9 stk Eggehviter

Sjokoladekrem:

  • 300 g Kokesjokolade
  • 3 dl Kremfløte

Eggekrem:

  • 10 stk Eggeplommer
  • 2 dl Kremfløte
  • 200 g Sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 200 g smør

Pynt:

  • 100 g Daimsjokolade
  • 6 stk Jordbær
  • 1 stk Kiwi

Slik gjør du

  1. Varm opp ovnen til 175 grader over- og undervarme.
  2. Bruk ferdig malte mandler, eller mal mandlene med en blender eller en foodprosessor. Finhakk Daim-sjokoladen.
  3. Pisk eggehvitene stive, til de danner små hvite fjelltopper, og tilsett melis og sukker litt etter litt til du får en tykk marengs. Når marengsen er klar, skal du kunne vende bollen på hodet uten at marengsen renner ut.
  4. Vend mandler og Daim-sjokolade forsiktig inn i marengsen. Pass på at luften ikke forsvinner i marengsen, da blir bunnen flat.
  5. Fyll røren i en form, på cirka 25 cm i diameter, og stek i 30 minutter. La kaken avkjøles i formen mens du lager sjokoladekrem og eggekrem.
  6. Varm opp en kjele som er fylt med cirka 1/3 vann. Kok opp vannet og senk varmen til lav.
  7. Finn en glass- eller aluminiumsbolle som kan ligge over kjelen. Pass på at vannet ikke koker under bollen. Om vannet koker vil temperaturen være for høy og sjokoladen har lett for å skille seg. Pass også på å ikke la sjokoladen komme i kontakt med dampen eller vannet – da vil den bli ødelagt og kornete.
  8. Del opp kokesjokoladen i små biter og ha den i bollen sammen med fløten.
  9. Rør til du får en glatt sjokoladekrem og ta bollen av varmen.
  10. Varm opp en kjele på middels varme og ha i eggeplommer, kremfløte, sukker og vaniljesukker. Rør rundt med en visp til kremen tykner. Kremen skal være så tykk at når du dypper en skje i kremen, så ligger det et tynt og fyldig lag med krem igjen på skjeen.
  11. Pass på at kremen ikke nærmer seg kokepunkt, for da vil eggeplommene skille seg.
  12. Ta kjelen av platen og visp inn kaldt smør. Sett eggekremen i kjøleskapet og la den avkjøle til den er tykk, ca. 30-45 minutter.
  13. Ha kakebunnen ut av formen og over på et fat.
  14. Fordel et tynt lag sjokoladekrem over kaken.
  15. Fordel deretter eggekremen over sjokoladekremen.
  16. Finhakk daimsjokoladen, kutt bærene i biter og dryss over kaken til slutt.

Lignende oppskrifter