Ytrefilet med kryddersmør og grillet aspargessalat

Name: Ytrefilet med kryddersmør og grillet aspargessalat
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 4 stk Ytrefilet av storfe med kryddersmør; 2 dl Frosne erter; 1 dl Valnøtter; 1 neve Frisk gressløk; 2 bunter Asparges; Ca. 3 ss. Olivenolje; 1 pose Ruccula; 0.5 ts Flaksalt; 0.5 ts Nykvernet pepper; 100 g Grana padano; 1 stk Sitron

Med mat på grillen blir det skikkelig sommerstemning.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

Ytrefilet med kryddersmør og grillet aspargessalat
1. 1
  Skyll ertene i vann og legg dem på et fat slik at de tiner. Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og hakk dem grovt. Finhakk gressløken.
2. 2
  Hold aspargesen i hver ende av stilken, mellom tommel og pekefinger og bøy forsiktig til den knekker. Slik fjerner du den meste trevlete biten på hver asparges. Kast. Skjær aspargesene i to på langs og pensle dem med olje.
3. 3
  Grill ytrefileten over direkte varme i ca. 4-5 minutter på hver side for å få en fin grillskorpe. Stek dem ferdig over indirekte varme.
4. 4
  Grill aspargesene over indirekte varme med snittsiden ned. Du ønsker fine grillstriper, men fortsatt litt tyggemotstand, så ikke grill dem for lenge. Vend sammen ruccula, erter, valnøtter, gressløk, asparges, 2 ss olje, salt og pepper. Skjær osten i tynne skiver med en potetskreller over salaten.
5. 5
  Vask sitronen grundig og riv over skallet på den fineste settingen på rivjernet. Klem over sitronsaften og server salaten sammen med kjøttet.