-
Romtemperér kjøttet og grill det først over direkte varme for å få en fin stekeskorpe på alle sider, deretter over indirekte varme til det er ferdig. La det hvile.
-
Grill maiskolbene til de har fått fine grillmerker og er gjennomvarme.
-
Stikk en gaffel i en ende av en maiskolbe og hold den slik at maisen hviler stående på en fjøl. Skjær av store flak med maiskorn ved å skjære langsmed kolbene. Legg halvparten av maisen i en bolle.
-
Del de store tomatene i båter og de små i halvmåner. Skjær rødløken i tynne båter. Grovhakk basilikumen, spar litt til dressingen og ha resten i salaten. Vend sammen.
-
Dressing: Legg resten av maiskornene og basilikumen i en blender sammen med chili, limesaft, sjalottløk, olje og en klype salt. Finhakk eller riv i hvitløken og kjør det sammen til en jevn og fin dressing.
-
Server kjøttet skåret i delikate skiver sammen med salaten. Hell dressingen over.
