Byggrynsalat med kylling og grillet avokado

Byggrynsalat med kylling og grillet avokado

1. Kok byggrisen etter anvisning på pakken.
2. Varm en tørr grillpanne på høy varme, del avokadoene i to, fjern stenene og grill dem til de har tydelige grillmerker.
3. Stek mandlene og frøene gylne og sprø i en tørr stekepanne på middels varme. Avkjøl i en skål.
4. Stek kyllingen i 1 ss olivenolje i noen minutter på hver side til filetene er helt gjennomstekt og la hvile.
5. Bland sammen yoghurt, skallet og saften av 1 sitron, en klype salt og pepper og 1 ss olivenolje til en dressing.
6. Vend sammen byggryn, spinatblader, nøtter, frø, feta i store biter og dressing i en stor bolle.
7. Topp med avokado i terninger, kylling i skiver og opprevet basilikum. Server med ekstra sitronbåter.