Kalkungrillspyd med blomkålris og tzatziki

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skjær kjøttet av kalkun (eller kylling) i biter på 3x3 cm. Bland sammen en marinade av finrevet hvitløk, olje, sitronsaft, oregano, salt og pepper i en plastpose. Legg i kjøttet, knyt sammen og la ligge i 30 minutter. Legg grillspydene i bløt i vann dersom de er av tre, 10-15 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Marinade

   1. 1
      Bland sammen en marinade av finrevet hvitløk, olje, sitronsaft, oregano, salt og pepper i en plastpose. Legg i kalkunen, knyt sammen og la ligge i 30 minutter. Legg grillspydene i bløt i vann dersom de er av tre, 10-15 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader.

3. Blomkålris

   1. 1
      Riv blomkålen over et stekebrett (eller kjør den i grove buketter i en foodprosessor til den ligner riskorn) og vend inn hakkede mandler, olje, salt og pepper. Spre jevnt utover og stek i 10-15 minutter - blomkålen skal myknes, men ikke få farge. Rett før servering blander du inn revet sitronskall og finhakket persille.

4. Tzatziki

   1. 1
      Riv agurken, bland med salt og legg den i en finmasket sil. La den renne av i 15 minutter, klem vekk så mye ekstra vann du klarer og bland den inn i yoghurten sammen med resten av ingrediensene. Sett til side.
5. 1. 1
      Skjær paprika, rødløk og squash i grove biter og tre dem på grillspyd sammen med kalkunen. Grill til kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene er møre, ca. 5 minutter på hver side. Pass godt på dem, så de ikke brenner seg.
      Klem sitronsaft over grillspydene og server med blomkålris og tzatziki.