Kyllingsalat med selleri, eple og peanøtter

Kyllingsalat med selleri, eple og peanøtter

1. Varm opp 1 ss olje i en stekepanne på middels til høy varme. Krydre kyllingen med en klype salt og pepper og stek den til den er gjennomstekt. La den hvile.
2. Vask sellerien og vårløken i iskaldt vann og skjær dem i tynne, diagonale skiver. Del chilien i to på langs, fjern frøene og skjær den i tynne skiver. Skjær eplene i to, fjern kjernene og skjær dem i tynne skiver. Grovhakk peanøttene.
3. Skjær kyllingen i skiver og legg alt sammen i en stor bolle. Hell over saften fra sitronen, 2 ss olje, tilsett en god klype salt og pepper og vend alt forsiktig sammen.