Laks med grønnsaker, pesto og gresk yoghurt
Er du glad i fisk? Laks med grillede grønnsaker, pesto og gresk yoghurt kan bli din nye favoritt.
20-40 min
Middels
20-40 min
4 personer
Tips!
Lag gjerne en pesto av det du har tilgjengelig. Pinjekjerner kan erstattes med mandler, solsikke- eller gresskarkjerner. Basilikum kan erstattes med ruccula, mynte, persille eller gressløk.
Slik gjør du
Laks med grillede grønnsaker, pesto og gresk yoghurt
- 1Rist pinjekjernene på middels varme i en tørr stekepanne til de er gylne og legg
dem i en foodprosessor sammen med basilikum og hvitløk. - 2Tilsett litt olje og kjør det sammen til du har en jevn puré. Riv i osten og kjør det sammen med resten av oljen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og sett pestoen til side.
- 3Skrubb eller skrell gulrøttene og del dem i fire på langs. Fjern røttene på vårløken.
- 4Tørk godt av fisken og pensle den og grønnsakene med litt olje og strø over en god klype salt og pepper. Grill fisken i 3-4 minutter på hver side over direkte varme på grillen – snu den når den lett slipper risten og har fått en fin stekeskorpe.
- 5Grill grønnsakene over direkte varme til de har fine grillstriper og har blitt passe myke. Smør en raus skje gresk yoghurt på hver tallerken, topp med en skje med pesto og legg på fisk og grønnsaker.
- 1
